食品添加剂相关知识的学习

2017-04-19 铜陵在线 www.TL0562.com 阅读(131) 我要评论0

食品添加剂相关知识的学习

古话说的好,“民以食为天,食以农为先”,现如今的人们最关心的问题就是“什么是可以吃的?”“什么食品吃了是安全的?”食品安全也越来越成为民生问题的重中之重。就当前热门的食品添加剂的相关知识,我们开展了深入的学习和讨论。

食品添加剂从概念上,是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质。主要为了改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要。

首先要纠正人们通常理解上的一个误区,就是觉得非食用物质就是食品添加剂,这是不正确的,非食用物质并不是食品添加剂,要明确分清两者的区别和概念。非食用物质,即非食用化学物质,是指制作食品时加入了国家法律允许使用的食品添加剂,防腐剂以外的化学物质。简单的食品添加剂是可食用的,一般在食物中少量添加;非食用物质是不可食用的,在食物中禁止添加的。

食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要。

人们所熟知的“红心鸭蛋”,就是加入苏丹红起到增色鲜艳的作用,面条、粉丝里加入增白剂,使面更加白皙且有光泽度,海带中加入碱性品绿,能使海带外观碧绿鲜艳,在海产品中添加的甲醛,能起到保鲜防腐的功效,还有众人皆知的,牛奶中的三聚氰胺等等。

食品安全越来越引人关注,我们一定要先提高自身的食品安全意识,然后加强食品相关知识的学习,才能更好做好本职工作。

(质管科供稿)

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